| 索引號： | 01424696-8/2022-00075 | 分類： | 科技、教育\教育 通知 | ||
| 發(fā)布機(jī)構(gòu)： | 啟東市教育體育局 | 文號： | 啟教服〔2022〕4號 | ||
| 成文日期： | 2022-05-19 | 發(fā)布日期： | 2022-05-19 | 有效性： | 有效 |
| 名稱： | 關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理的通知 | ||||
各鎮(zhèn)教管辦、直屬中小學(xué)（幼兒園）、社會力量辦學(xué)機(jī)構(gòu)：
入夏以來，表現(xiàn)為腸胃不適癥狀的食源性、傳染性疾患增加，給校園食品安全帶來較大挑戰(zhàn)。為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全管理，結(jié)合疫情常態(tài)化管理相關(guān)要求，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、要高度重視食品安全工作，進(jìn)一步提高政治站位，認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，切實(shí)履行學(xué)校食品安全主體責(zé)任和學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制。
二、要認(rèn)真落實(shí)食品安全自查制度、校長陪餐制度等制度，加強(qiáng)校園食品安全自查，堅(jiān)持做到校長和分管校長每周督查、食品安全管理員每日檢查，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
三、要嚴(yán)把食品采購環(huán)節(jié)，嚴(yán)格篩選供貨商，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，做到批批索證索票、批批登記、臺帳健全、出入庫記錄完備。各級各類學(xué)校食堂禁止采購、使用下列食品、食品添加劑以及不符合食品安全的相關(guān)產(chǎn)品：
（一）超過保質(zhì)期及臨近保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
（二）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品和外加工熟食產(chǎn)品；
（三）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
（四）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等，法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)產(chǎn)品。
四、要規(guī)范食品加工制作流程和分區(qū)管理，嚴(yán)防食品交叉感染。食品加工前要進(jìn)行充分清洗、浸泡，加工制作時(shí)要燒熟煮透。中小學(xué)、幼兒園食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、青條魚、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
五、要落實(shí)專人負(fù)責(zé)食品留樣，做到每餐每種食品全部留樣，留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
六、要做好設(shè)施設(shè)備檢查維護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生清理工作。重點(diǎn)檢查冷藏冷凍、加工操作、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，“三防”設(shè)施是否完好；對食品加工場所、就餐場所每日衛(wèi)生清理、消毒不少于3次，自然通風(fēng)不少于2次，對師生使用后的桌椅要做到一用一消毒，學(xué)生餐具和食堂用具要按照規(guī)定餐餐清洗消毒，密閉保潔；各單位要定期對倉庫、冷庫、冰柜保存的原輔材料的保質(zhì)期限進(jìn)行排查，對已超保質(zhì)期或臨近保質(zhì)期的食品進(jìn)行規(guī)范處置。要做好校園環(huán)境整治，定期對校園進(jìn)行全面清潔和消毒，徹底清理衛(wèi)生死角，確保校園干凈、整潔。
七、要加強(qiáng)學(xué)校生活用水和師生飲用水管理，飲水設(shè)施要定期進(jìn)行清潔，學(xué)校必須使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，并按要求定期請衛(wèi)生疾控部門進(jìn)行質(zhì)量檢測。
八、要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員管理。堅(jiān)持每日晨檢和午檢，對體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。
九、要廣泛開展食品安全宣傳教育，普及食品安全知識。教育學(xué)生不吃隔夜的食物，不吃變質(zhì)過期食品，不吃來路不明的食物，不吃無證攤點(diǎn)食品，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。通過微信公眾號發(fā)布飲食安全推文等方式，引導(dǎo)家長履行監(jiān)護(hù)人責(zé)任，配合學(xué)校做好學(xué)生教育工作。
十、要進(jìn)一步完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練，積極穩(wěn)妥應(yīng)對食品安全突發(fā)事件。出現(xiàn)疑似食品安全情況時(shí)，要第一時(shí)間送醫(yī)救治，立即向局安全生產(chǎn)監(jiān)管科、教育服務(wù)中心食宿管理科及屬地市場監(jiān)管、衛(wèi)生疾控等部門報(bào)告。及時(shí)成立工作專班，積極做好情況調(diào)查、家校溝通、輿情應(yīng)對、心理疏導(dǎo)等工作。
各單位要建立與市場監(jiān)管、衛(wèi)生防疫等部門工作聯(lián)動機(jī)制，持之以恒地強(qiáng)化校園食品安全工作。教育體育局將加大監(jiān)管檢查力度，對思想不重視、落實(shí)不到位、存在食品安全隱患甚至出現(xiàn)食品安全事故的學(xué)校及相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。
市教育體育局
2022年5月19日